湖北省市場監(jiān)督管理局黨組成員陳專在致辭中提到,發(fā)展食品科�(xué),促�(jìn)食品�(chǎn)�(yè)健康�(fā)�,是落實健康中國�(zhàn)�,滿足人民群眾對美好生活追求的一件大�。食品產(chǎn)�(yè)是湖北省最大的�(chǎn)�(yè)之一�2018年全省食品產(chǎn)�(yè)主業(yè)收入�(dá)�6165億元,增�8.3%,增長勢頭良好。但還需要在�(chuàng)新引�(lǐng),產(chǎn)�(yè)升級上下功夫�
華中�(nóng)�(yè)大學(xué)校長李召虎介�,食品科�(xué)與技�(shù)�(xué)院是�(xué)校人才培�(yǎng)和科技�(chuàng)新的重要組成部分,也是學(xué)校學(xué)科建�(shè)的重要陣�。期待通過本次盛會,將更�(jìn)一步加�(qiáng)合作,為�(nóng)�(yè)�(nóng)村現(xiàn)代化,為健康中國作出更多更大的貢�(xiàn)�
“鼓勵探�、突出原�(chuàng);聚焦前�、獨辟蹊�;需求牽引、突破瓶�;共性導(dǎo)�、交叉融�。”國家自然科�(xué)基金委生命科�(xué)部食品科�(xué)項目主任李興峰教授介紹了新時代科�(xué)基金資助�(dǎo)�,�(jìn)一步詳解了基于四類科學(xué)問題屬性的分類申請�
技�(shù)�(chuàng)� 凝聚科技與產(chǎn)�(yè)融合之力
中國工程院院�、中國食品科�(xué)技�(shù)�(xué)會副理事�、北京工商大�(xué)校長孫寶國在“創(chuàng)新驅(qū)動中國傳�(tǒng)食品�(xiàn)代化”的大會報告中提�,食品發(fā)展的方向是“風(fēng)味、健康雙�(dǎo)向�,即要好吃、好�,還要健�?!吧a(chǎn)�(xiàn)代化是食品產(chǎn)�(yè)�(fā)展的主流,但不是全部。食品手工制作與�(xiàn)代化生產(chǎn)會長期共存,相得益彰。�
“中國食品界�(yīng)�(jìn)一步增�(qiáng)飲食文化自信,要積極主動研究中國傳統(tǒng)食品和傳�(tǒng)食品�(xiàn)代化的基�(chǔ)科學(xué)和關(guān)鍵技�(shù)問題,引�(lǐng)世界中國傳統(tǒng)食品的研究方�?!睂O寶國�。他同時提出了中國傳�(tǒng)食品�(xiàn)代化面臨的新問題與挑�(zhàn),如公眾的食品安全信心尚未完全恢�(fù),食品真實性問題凸�,摻假欺詐行為屢見不鮮,法規(guī)、標(biāo)�(zhǔn)滯后成為影響食品�(fā)展創(chuàng)新的新瓶�,消費者的食品生產(chǎn)、安�、營�(yǎng)、消費知識匱乏等。他�(rèn)�,創(chuàng)新驅(qū)動中國傳�(tǒng)食品�(xiàn)代化,需要用�(xiàn)代科�(xué)技�(shù)探索中國傳統(tǒng)食品的基�(chǔ)科學(xué)問題,用高新技�(shù)改造傳�(tǒng)食品�(chǎn)�(yè),多�(xué)科交叉促�(jìn)食品�(lǐng)域革命性顛覆性技�(shù)�(chuàng)�,同時還要加�(qiáng)科普,為傳統(tǒng)食品�(xiàn)代化保駕�(hù)�。傳承、弘�(yáng)中國�(yōu)秀食文�,讓中國美食走向世界是食品科技工作者的使命�
中國工程院院�、中國食品科�(xué)技�(shù)�(xué)會名�(yù)副理事長、江南大�(xué)校長陳堅在“中國食品科技:從2020�2035”的報告中說,食品合成生物學(xué),食品精�(zhǔn)營養(yǎng)與個性化制�,食品裝備智能制造等,將成為未來我國食品�(zhàn)略趨�。生�(tài)效應(yīng)、人口增長等成為未來我國食品�(chǎn)�(yè)面臨的挑�(zhàn)。未來食品將是人類未來生�(chǎn)方面和生活方式改變的代表性物�(zhì)。在解決全球食物供給和質(zhì)量等問題上,滿足人們更高需��
“吃柑橘為什么會上火?”湖北省食品科學(xué)技�(shù)�(xué)會理事長、華中農(nóng)�(yè)大學(xué)潘思軼分享了柑橘“上火”機(jī)�,表明吃柑橘引起的上火,是由于果實中的水溶性蛋�,通過人體花生四烯酸代謝途徑誘導(dǎo)�(chǎn)生的免疫炎癥反應(yīng)。潘思軼重點介紹了具地方�(yōu)勢資源的柑橘的營�(yǎng)特性與資源高效利用。柑橘主要分布在革命老區(qū)及貧困山區(qū),是果農(nóng)致富的重要產(chǎn)�(yè)。作為產(chǎn)�(yè)扶貧的重要抓�,柑橘種植面積在持續(xù)增長中。他�(rèn)�,柑橘高效利用的目標(biāo),主要包括最大限度的利用和保�(hù)次生代謝�(chǎn)�、提高次生代謝產(chǎn)物的生物利用�、次生代謝產(chǎn)物的挖掘、明確次生代謝產(chǎn)物的健康�(jī)制等�